Мишка Квакин (kwakin_misha) wrote,
Мишка Квакин
kwakin_misha

Мифы и факты о пальмовом масле

01

Пальмовое масло называли источником «насыщенного жира», так как оно содержит 44% пальмитиновой и 5% стеариновой кислоты, которые повышают уровень холестерина в крови и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так за пальмовым маслом быстро закрепилась дурная слава, а его многочисленные преимущества игнорируются.

Раньше, особенно до 1990-х годов, производители продуктов питания писали на этикетках своих товаров «не содержит пальмового масла», чтобы привлечь внимание и заслужить доверие потребителей. Тем не менее, авторитетные зарубежные ученые провели более восьмидесяти исследований, чтобы развеять различные мифы и поделиться правдой о пальмовом масле.

Положительные результаты этих исследований в области питания убедили многих пересмотреть предыдущие суждения о пальмовом масле. Важнейшей вехой для положительной репутации пальмового масла стало то, что в 1994 году Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) было объявлено о запрете использования маркировки «не содержит пальмового масла» на упаковке продуктов.


02

Значительный (и постоянно растущий) объем научных данных показывает, что влияние пальмового масла на уровень холестерина в крови относительно нейтрально по сравнению с другими жирами и маслами. Недавнее исследование, в котором сравнивалось влияние обогащенных пальмовым и оливковым маслом диет на 21 здорового человека с нормальным уровнем холестерина, не обнаружило различий в уровнях общего и холестерина ЛПНП. Кажется, этому есть несколько объяснений. Пальмовое масло содержит высокий процент мононенасыщенных кислот (40%). Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нем, - это пальмитиновые [44%] и стеариновые [5%], но они не повышают уровень холестерина в крови у людей с холестерином в пределах нормы.

Недавние исследования на животных показали, что пальмовое масло стимулирует синтез защитного холестерина ЛПВП и выводит вредный холестерин ЛПНП. Также, как оказалось, пальмовое масло, по сравнению с полиненасыщенными маслами, имеет незначительный риск развития рака. Это может быть связано с содержащимися в нем токотриенолами.

Кроме того, профессор Кэрол из Centre for Human Nutrition at the University of Western Ontario и Дэвид Кричевский из Wister Institute недавно пришли к выводу, что токотриенолы в пальмовом масле являются эффективными противораковыми агентами. Эти данные подтвердились после клинических испытаний с больными раком людьми.

ЧТО ПОЛЕЗНОГО В ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ?

03

Недавно в Международном конференц-центре в Бирмингеме, на Конгрессе по биомедицинским наукам, доктор Огунтибею рассказал о потенциале красного пальмового масла в процессе заживления. Пальмовое масло содержит богатую сбалансированную смесь насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, обеспечивающих более высокий уровень биодоступных питательных веществ, чем любой другой растительный источник.

Как и кокосовое масло, пальмовое масло также богато триглицеридами средней цепи, которые мобилизуют жировые отложения, повышают скорость метаболизма и являются отличным источником энергии.

Пальмовое масло также является богатым источником антиоксидантов, особенно витамина Е. Хотя польза для здоровья витамина Е известна давно, менее широко известен тот факт, что витамин Е представляет собой комплекс из многих компонентов, разбитых на две группы: токоферолы (альфа, бета, гамма и дельта) и токотриенолы (альфа, бета, гамма и дельта). И хотя альфа-токоферол является формой, наиболее часто продаваемой как витамин Е, для оптимальной ассимиляции необходим полный спектр как токоперолов, так и токотриенолов.

04

Супер-антиоксиданты токотриенолы особенно важны для улучшения здоровья. Эти природные вещества действуют как акцепторы свободных радикалов и, как предполагается, могут играть защитную роль в клеточном старении, атеросклерозе, раке, артрите и болезни Альцгеймера.

Кроме того, исследователи предполагают, что токоферолы и токотриенолы являются составляющими веществ, которые помогают уменьшить повреждения во время сердечного приступа.

Таким образом, пальмовое масло не только обеспечивает организм жирными кислотами, необходимыми для правильного роста и развития, но в нем также содержится множество витаминов, антиоксидантов и других фитонутриентов, важных для хорошего здоровья.

Так например, красный цвет масла происходит от каротинов, таких как бета-каротин и ликопин - те же питательные вещества, которые окрашивают помидоры, морковь, а также другие фрукты и овощи красного и оранжевого цвета. Каротины - ценные питательные вещества и мощные антиоксиданты. Они важны еще и потому, что организм может превращать их в витамин А. Дефицит витамина А может вызывать слепоту, ослаблять кости, понижать иммунитет и отрицательно влиять на способность к обучению и умственную функцию.

ДРУГИЕ ФАКТЫ О ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ

05

Пальмовое масло содержится примерно в половине упакованных продуктов, включая продукты, произведенные Kellogg's, Nestle и Proctor & Gamble.

Пальмовое масло является первым сертифицированным в мире устойчивым растительным маслом.

Пальмовое масло производится с помощью пара и прессования. Похожий метод используется для производства оливкового масла.

Пальмовое масло не содержит транс-жиров и ГМО.

Пальмовое масло полезно. Это самый богатый источник токотриенолов витамина Е, которые поддерживают здоровье мозга и сердца. Красное пальмовое масло содержит больше каротина (про-витамина А), чем морковь.

Пальмовое масло может помочь вам сбросить вес. Полезные жиры насыщают, поэтому вы можете потреблять меньше калорий.

Пальмовое масло имеет нейтральный запах и маслянистую текстуру. Это универсальный заменитель других растительных масел. Его можно использовать в большинстве рецептов, включая хлебобулочные изделия. Оно выдерживает высокую температуру, что делает его отличным выбором для маринадов и жарки.

© Анна Капранова

[ важные ссылки и кнопки ]
Фото © shutterstock.com
Источник: likar.info
Tags: будь здоров!, здоровье, как жить дальше?, надо знать
Subscribe

Posts from This Journal “будь здоров!” Tag

promo kwakin_misha december 31, 2016 11:00 190
Buy for 50 tokens
Лично у меня при рассматривании каталога фирмы Даджет возникла ассоциация с детским фильмом, где была лавка с волшебными предметами. Оказывается продукты технологической революции доступны теперь не только супер-шпионам, а любому человеку! Посмотрите сами каталог Даджет! Здесь есть и совершенно…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments